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Dinge in Japan: Kaiten Zushi von Josh Wilbur (USA, Acceleration Programm)

Obwohl ich schon seit zwei Jahren in Japan lebe, kann ich immer noch nicht kochen, geschweige denn japanisches Essen zubereiten. Ich habe einfach nicht das Gespür, den Stil, und.. erhrlich gesagt, ich kann einfach nicht lesen, was ich kaufe. Deswegen, wenn ich etwas anderes als Reis mit Fertigcurry oder gebratenen Reis mit irgendwas oder Cup Noodels haben will, muß ich ein Restaurant aufsuchen. Ich halte mich normalerweise an die Tips meines Bekannten oder die "osusume" in den Läden, durch die ich das wundervolle Rindfleisch aus Kobe,Hiroshima Okonomiyaki, Morioka Reimen und anderes probiert habe.

Atom Boy Kaiten Zushi

Die oben genannten Gerichte zählen zu meinen Lieblingsgerichten, aber ich habe auch schon einige "Delikatessen" probiert, ein Wort aus dem Französischen, das wahrscheinlich soviel heißt wie " etwas, von dem wir viel haben, das man essen zwar KANN, aber warum sollte man" oder " traut Ihr Euch, das zu essen". Diese beinhalten die Stör-Fortpflanzungsorgene, Hühnchenbeinknorpel, Kuhzunge, rohe Leber und natürlich rohen Fisch. Bei manchen kann ich mich einfach nicht überwinden, aber andere esse ich ganz gerne, das trifft vorallem auf Sushi zu. Aber trotz meiner Vorliebe für Sushi, kann ich es mir leider nicht sehr oft leisten, da es so teuer ist ( eine wichtige Voraussetzung um als Delikatesse anerkannt zu werden, wenn es nicht so teuer wäre, würde es niemand essen). Deswegen war ich sehr erfreut,als mir ein Freund sagte, daß es in der Näehe von Yamasa eine SushiRestaurantkette gibt, in der jeder Teller 100 Yen kostet. Ein paar Tage später konnte ich meinen Freund überreden, mit mir dorthin zu gehen (ich hasse es, alleine zu essen) und los gings zu Atom Boy.

Das Innere von Atom Boy - Dem Düsteren

Egal in welchen Laden man in Japan geht, man wird überall von allen Angestellten dort mit "Irashaimase" begrüßt, eine Begrüßungsform ähnlich zu " Willkommem" oder dergleichen. Um ehrlich zu sein, es grenzt schon fast an Körperverletzung, wenn JEDER der Angestellten einem ein fröhliches "Irashaimase" entgegen ruft. Aber da ich schon seit zwei Jahren in Japan lebe, habe ich mich daran gewöhnt und beachte es kaum noch.

Als wir eintreten, werden wir mit dem obligatorischen "Irashaimase" begrüßt und werden gebeten unds hinzusetzen und zu warten. Wie bei jeder "Delikatesse", warteten viele auf einen Sitzplatz, was bei so billigen Preisen auch nicht verwunderlich ist. Als unser Name aufgerufen wurde, setzten wir uns an den Tresen und bereiteten unseren Sitzplatz vor.

Die Box

Für diejenigen unter Euch, die sich noch nicht mit den Abläufen in einem Kaiten Sushi auskennen, hier eine kurze Beschreibung. Der Tresen und auch die Tische sind um die Speisezubereitungsbereich angeordnet, wie bei einem Pferederennen, bei dem die Tribüne die Sitzplätze der Gäste sind, und die Grünfläche der Speisezubereitungsbereich. Und die Rennbahn selber ist ein Fließband, auf dem kleine Teller jeweils zwei Stück mit Sushi sind. Man kann sich dann sein Sushi selber aussuchen, wenn es auf dem Fließband vorbei kommt, oder falls Ihr genug Japanisch könnt, könnt Ihr beim Koch direkt eine Bestellung aufgeben. Man nimmt sich die Sushi von dem Fließband, ißt es, und stapelt dann die leeren Teller. Wenn man fertig gegessen hat, kommt ein Kellner und zählt die Teller und schickt Euch dann an die Kasse.

An jedem Tisch gibt es all die Extras, wie Ketchup und Senf, falls Ihr wollt. Es gibt natürlich auch Sojasoße um die Sushi reinzutunken, "Soße", die man auf Aal Sushi pinseln kann, und Ingwerscheiben, die gut zur Reinigung von Innen sind (außerdem habe ich gehört, daß sie Ingwer die Bakterien im Fisch abtötet, immerhin ist der ja roh). Zusätzlich gibt es auch Teebeutel, ein Heißwasserhahn, und Tassen, die aus dem gleichen Material sind wie Raumschiffe, weil das Wasser ungefähr heiß ist, wie flüssiger Stein. Das ist aber okay, weil man während der Tee auf eine Temperatur abkühlt, die nicht gesundheitsschädlich ist, die Teller vorbeilaufen sehen kann, und Zeit hat zu versuchen sich klar zu machen, warum man sich bereit erklärt hat rohen Fisch, Störinnereien und vergorene Sojabohnen zu essen.

Die Rennbahn

Als ich nach Thunfisch Sushi Ausschau hielt und nicht finden konnte, versuchte ich den Koch auf mich aufmerksam zu machen, und rief "Maguro Onegaishimasu", der antwortete promt , und sagte "Hai, yorokonde!". Da ich keine Ahnung hatte was yorokonde heißt, dachte ich mir, daß es in der coolen Sushilokal-Sprache Maguro bedeuet. Denn ich hatte schon mitgekriegt, daß Ingwer, bzw. Shouga Gari heißt, aber halt nur in Sushilokalen. Aber ich kriegte mit, daß die anderen Köche auch anfingen "yorokonde" zu sagen, aber ich glaubte, daß mein Koch Ihnen nur mitteilte, was er gerede zubereitet. Bald sagte ein anderer Koch "yorokonde" und alle Koche wiederholten es, und alle Kellner, die am Tische putzen waren. Und wieder glaubte ich, daß Sie einfach nur alle auf dem Laufenden halten wollten.

Mein Maguro wurde serviert und nocheinmal wurde "yorokonde" gerufen, und von allen Mitarbeitern wierderholt. Erst als die Person neben mir, die Krabbe bestellt hatte, auch ein "yorokonde" bekam wurde mir klar, daß ich nicht ein neues Wort für Thunfisch gelernt hatte.

Mein Freund erklärte mir, daß es "gerne" heißt, und " ein Dank für Ihre Bestellung". Mit der Erklärung war ich zufrieden, und ließ es mir erstmal schmecken. Die ganze Zeit über hörte ich wie das Personal ihre Freude ausdrückte, aber nicht nur dann wenn ein Kunde etwas bestellte. "Gerne" rief einer als er einen neuen Schub Sushi aud die Fließbandreise schickte. Und natürlich wurde das von allen Angestellten bestätigt, wie eine Welle bei einem Sportsereignis. Ich fragte mich ob alle beim Rufen mitmachen können, und erkundigte mich bei meinen Freund.

"Mach's nicht, laß es einfach," meinte er, nachdem er mir erklärte was das das grüne Zeug in dem Krebs ist, das natürlich eine Delikatesse ist.

Das gute Zeug

"Ah, jetzt gibts was Gutes," sagte er, als er nach einem Teller mit Uni griff, Seeigelinnereien auf etwas Reis und mit Seetang umwickelt. Ich schaute ihn an, und fragte, wie gut das "gute Zeug" sein kann, wenn es nur 100Yen kostet. [Uni ist normalerweise sehr teuer, in manchen Restaurants bis zu 2000Yen für zwei Stück, und ist ein brauner, gelblicher Brei, auf den die Beschreibung "Delikatesse" auch sehr gut passen würde].

"Glücklich." (Gerade hatte jemand ein Bier bestellt und ein paar Stücke Melone waren in Umlauf gebracht worden, so der Ruf verebbte nur langsam).

"Naja, es ist die billige Version von dem guten Zeug. Mit gut meinte ich teuer...aber es kostet ja nur 100Yen, das heißt es ist das sehr billige gute Zeug. Aber wenn dies eine andere Art von Restaurant wäre, dann wäre das hier das gute, teure Zeug....so..also laß mich einfach damit in Ruhe."

"Mit Freude" (Ein Hochruf für die Familie, die gerade mit Essen fertig geworden war, und auf dem Weg zur Kasse war.) Ich entdeckte ein Stück Rindszunge das mir dauf dem Fließband entgegen kam und entschied mich, daß diese mein 10. Teller sein sollte ( Nummer 9 war Uni, und ich wollte den Geschmack des " guten Zeugs" loswerden, und mit dem Ingwer hatte es einfach nicht geklappt). Als ich gerade danach greifen wollte, schnappte es mir ein kleiner Junge, nicht älter als 6, vor der Nase weg und grinste mit einer großen Zahnlücke an, drehte sich zurück zu seinem Tisch und verschlang gierig MEIN Sushi.

"Das Kind hat grad das Sushi genommen, daß ich wollte, und es war das letzte davon," beschwerten ich mich bei meinem Freund.

"Bestell einfach ein neues," antwortete er.

"Aber ich wollte das da, es war eine große Scheibe Fleisch und genau die richtige Menge Zwiebeln."

"Okay, dann nimm halt einfach das nächste das er will," meinte er, "Oh, warte mal er er ist ja vor Dir dran. Dann nimm einfach eins das ich will."

"Aber wenn ich das mache, muß ich wieder Uni essen, und der hat mir das erste Mal schon nicht geschmeckt."

"Dann esse ich es halt."

"Das heißt daß ich so oder so verliere, oder?"

"Hey, gib mir jetzt mal die Krabbe... das grüne Zeug, auf das das Kind so gierig schaut."

Mein nächster Teller war Ika, oder Tintenfisch, ein weißes Stück Sushi, das eingeritzt wurde, und es ist sehr gummiartig. Es hat einen sehr feinen Geschmack, und ich empfehle es sehr. Das korrekte Verspeisen von Sushi ist nicht mit Stäbchen, aber man nimmt das Stück und tunkt es in Sojasoße und dann ganz in den Mund. Die Größe wurde angepasst von dem her ist das kein Problem. Das Problem fängt erst an, wenn das Stück, das man im Mund hat unter dem bißchen Fisch mit Wasabi, japanischem Rettich, gefüllt ist.

Das brennen von Wasabi kann nicht durch das Trinken von dem glühend heißen Tee, den man zu Hand hat, gemindert werden, es würde den Schmerz nur vergrößern, denn Wasabi greift die Zunge und die Nebenhöhlen an. Es vergeht schnell, aber es ist keine schöne Erfahrung und jeder bösartige Freund, so wie meiner, hat genügend Zeit sich an meinem Schmerz zu weiden.

"Brennts?"

"Willst Du das andere Stück, es ist nicht so schlimm." Sagte ich, während mir Tränen über die Wangen liefen.

"Ich glaub ich bleibe bei meinem Lachs mit Zwiebeln und Mayo," antwortete er, und griff genau danach.

"Feigling"

Nach ein paar mehr Tellern waren wir fertig mit Essen, und ich füllte mich mit Ingwer Scheiben und grünem Tee ab, bevor wir zur Kasse gingen.

Atom Boy Kaiten Zushi

"Verzückt!" riefen alle Angestellten,und ich fragte mich, ob sie nun froh darüber sind, daß wir gehen, daß wir zu zweit genausoviel gegessen haben, wie die fünfköpfige Familie neben uns, oder daß wir die einzigen ausländischen Gäste an dem Abend waren. Und obwohl ich immer noch nicht ganz genau weiß, wie das Wort "yorokonde" richtig verwendet wird, ist es doch ein Teil der guten Atmosphere in Atom Sushi und ich werde sicherlich wieder hin gehen, um mich satt zu essen.

Man findet Atom Boy Sushi gegenüber Denny's auf an der 248 vor der Mandaraya Billard Halle.Geöffnet von 11 Uhr bis 22 Uhr. Jedes Gericht 100Yen, bis auf Chahan und Bier. Und Soba.

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